なすには丸いものや長細いものなど形が違うものがあるので、「どれを選べばいいんだろう？」「いつも同じ炒め物になってしまう」と迷うことはありませんか？実は、なすの種類によって食感や風味が異なるので、それぞれに相性の良い調理法があります。
日本だけでも200種類以上あると言われるなす。その中からスーパーでよく見かける「丸なす」「米なす」「長なす」「白なす」の4種に絞り、違いと、それぞれのポテンシャルを最大限に引き出す「相性の良い料理」をまとめました。
特徴を知れば、毎日の献立がもっと楽に、そして格段においしくなりますよ。
目次
なすの種類を知ると料理が変わる
なすは品種により「皮の厚み」「果肉の水分量」「加熱時の食感」が異なります。これらを把握しておくだけで、「煮込んだらドロドロになった」「焼いたら硬かった」といった失敗が激減します。
煮崩れ知らず！「丸なす」の活用術
コロンとした形が特徴。皮が薄く果肉がしっかりしているため、煮崩れしにくいのが最大の強みです。
- 食感：加熱するともっちりとした弾力が生まれます。
- おすすめ料理：「麻婆なす」「煮びたし」。じっくり味を含ませる料理に向いています。
とろける旨さ！「米なす」の活用術
アメリカ由来の品種。皮が厚めですが、火を通すと驚くほどトロトロになります。
- 食感：加熱による「とろけ具合」は他のなす以上です。
- おすすめ料理：「ステーキ」「田楽」「グラタン」。形が大きく崩れにくいため、器のようにして使うのもおすすめです。
手軽で万能！「長なす」の活用術
日本で最も一般的なタイプ。皮も果肉も非常に柔らかく、水分が豊富です。
- 食感：加熱するとふんわりと優しい食感に。
- おすすめ料理：「焼きなす」「炒め物」。火の通りが非常に早いため、忙しい時の時短メニューに最適です。
美しく濃厚！「白なす」の活用術
近年スーパーでも見かけるようになった希少な種類。皮が非常に薄く、果肉はまるでフルーツのような緻密さがあります。
- 食感：アクが少なく、加熱後はクリーミーで滑らかな舌触りになります。
- おすすめ料理：「ソテー」「天ぷら」。色が変わらないので、おもてなし料理にも最適です。
まとめ：なすをもっと楽しむために
最後に、特徴をおさらいしましょう。
| 種類 | 得意な料理 |
|---|---|
| 丸なす | 煮込み・漬物 |
| 米なす | 焼き・グラタン |
| 長なす | 焼き・炒め |
| 白なす | ソテー・天ぷら |
なすは油との相性が抜群です。今回紹介した種類別の使い分けを参考に、ぜひ今晩のおかずに取り入れてみてください。
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