今日から食通！旬の食材の選び方のコツ&コンビニの気になる新商品: もやしが長持ち！鮮度を保つ保存テクニックと選び方

シャキシャキとした食感が魅力で、どんな料理にも合わせやすいもやし。家計の強い味方ですが、足が早いのが難点ですよね。「気づいたら傷んでいた」という事態を防ぎ、最後までおいしく使い切るための鮮度を保つコツをまとめました。

この記事では、もやしの選び方から、長持ちさせる保存テクニック、鮮度を見分けるサインまで解説します。

鮮度抜群！おいしいもやしの見分け方

スーパーで選ぶ際にチェックしたい、鮮度の高いもやしの見分け方をご紹介します。

色と艶（つや）: 全体的に白く、艶があるものが新鮮です。黄色っぽく変色していたり、黒ずんでいるものは避けるのが無難です。（豆の部分が緑色のものは日光に当たっただけなので品質に問題はありません）
ハリと弾力: 根元から先端までシャキッとハリがあるものを選びましょう。袋の中に水が溜まり、しなびているものは鮮度が落ちています。
根の状態: 根が長く伸びすぎておらず、白く短いものが新鮮です。根が茶色くなっているものや、ぬめりがあるものは避けましょう。

もやしは「ただのかさ増し食材」ではありません。可食部100gあたり15kcalと低カロリーながら、成長過程で生成される栄養素が豊富です。

もやし一袋が使い切れないという方は、用途やスケジュールに合わせて保存方法を使い分けてください。

加熱することで殺菌し、自己消化による劣化を抑えます。数日〜1週間ほど鮮度を保てます。

方法: 袋に小さな穴を開け、600Wで15〜20秒ほど軽く加熱します。その後、粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
注意点: 袋の素材によっては加熱に適さないため、耐熱性のジッパー付き保存袋に移し替えての加熱をおすすめします。加熱しすぎると食感が落ちるため注意しましょう。

冷蔵庫で保存する際、清潔な保存容器にもやしが浸るくらいの水を入れます。2日に一度水を入れ替えれば、最大10日ほど日持ちします。

すぐに食べきれない場合は冷凍がベストです。洗って水気を切り、密閉袋に入れて冷凍します。凍ったままスープや炒め物に使えるので便利です。

以下のサインが見られたら、食べるのは控えましょう。

手頃で栄養満点なもやしを腐らせて捨てるのはもったいない！今回紹介したレンジ加熱保存や水保存を活用すれば、鮮度をぐっと長く保つことができます。新鮮なものを見極め、正しい保存方法を実践して、食卓に取り入れてくださいね。