今日から食通！旬の食材の選び方のコツ&コンビニの気になる新商品: 捨てないで！ブロッコリーの茎は「栄養の宝庫」おいしい食べ方・レシピ

2026年6月1日月曜日

ブロッコリーを調理する際、茎の部分を捨てていませんか？

実はそれ、とてももったいないことをしています！ブロッコリーの茎は、房（蕾）の部分以上に甘みが強く、栄養もたっぷり詰まった「隠れた主役」です。今回は、ブロッコリーの茎を絶品おかずへ変身させる活用術を紹介します。

意外な事実！茎には房以上の栄養がある？

実は、ブロッコリーの茎には、房の部分にも負けない栄養が含まれています。

捨てていた部分を食べるだけで、毎日の食費を抑えながら、摂取できる栄養量が増える「いいこと尽くし」なのです。

茎が硬くて苦手という方も下処理をすればやわらかくおいしくなります。

茎の甘みを最大限に引き出すレシピです。

レシピ名	おいしさのポイント
茎のきんぴら	甘辛い味付けが茎の甘みを引き立てます。お弁当の隙間にも最適！
茎の塩昆布和え	切って和えるだけ。塩昆布の旨味と茎の食感が最高です。
茎のチーズ炒め	ベーコンと一緒に炒め、仕上げにチーズを。子供も喜ぶおつまみに。

すぐに使わない場合は、乾燥を防ぐのが長持ちの秘訣です。

カットしてしまった茎は、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ入れましょう。もし多すぎて使いきれない場合は、薄切りにしてそのまま冷凍用保存袋に入れれば、味噌汁の具や炒め物にすぐ使えて便利です。

今まで捨てていた茎が、今日から「おいしい節約おかず」に変わります。次にブロッコリーを買うときは、ぜひ茎まで余すことなく楽しんでみてくださいね。