大きさはほぼ同じなのに重さの異なるレタスがあったとき「どっちがおいしいだろう？」と迷ったことはありませんか？

この記事では、おいしいレタスを選ぶための「重さの基準」をします。

レタスは「軽い方がおいしい」とされています。これは、レタスが外側の葉から順に成長し、中心に向かって柔らかく、甘みのある葉が形成されるという特徴があるためです。重すぎるレタスは、葉が密に詰まっていたり、水分を過剰に含んでいたりして、食感や風味が損なわれている可能性があります。

しかし、軽ければ良いというわけではありません。大切なのは「軽さの質」です。

重さによるレタスの違い

重いレタスと軽いレタスの特徴を紹介します。

重いレタスは葉が詰まりすぎや、水分を過剰に含んでいる可能性があります。持ったときに大きさの割にずっしりと重さがあるレタスや、ギュッと葉が詰まり、弾力がなく固いレタスは避けるようにしましょう。

特徴
葉が硬くゴワゴワした食感になりやすい。
葉の詰まり過ぎたレタスは苦みが強くなることがある。
中に水分がこもりやすく、傷みやすくなることがある。
葉と葉の間に隙間が少なく、洗いにくい。

おいしいレタスは、葉と葉の間に適度な空間があり、空気を含んでいるものです。持った時に、ふんわりとしていて弾力があり、見た目より軽く感じるものを選びましょう。軽すぎると乾燥していたり、葉の枚数が少なかったりすることもあるので、適度なボリューム感があることが大切です。

特徴
葉が柔らかくシャキシャキとした食感。
甘みが均一に行き渡っている。
適度な水分量でみずみずしい。

重さ以外のおいしいレタスの見分け方

重さ以外にもおいしいレタスを見分けるポイントがあります。

レタスは「ふんわりと巻いていて、見た目よりも軽く感じる」ものを選びましょう。

重さだけでなく鮮やかな緑色とツヤ、ピンと張った外葉、みずみずしい切り口も大切なポイントです。

レタス選びの参考にしてみてください。