ピーマンは栄養満点ですが、独特の苦みがあり苦手な方が多い野菜です。「ピーマンは苦いから嫌い！」そう言われて、食卓に出すのを諦めていませんか？
実はピーマンの苦みは「切り方」と「加熱不足」にあることが多いのです。
この記事では、子どもがパクパク食べるピーマンの調理法と、お弁当の彩りおかずを紹介します。
目次
ピーマンは「切り方・焼き方」で甘みを引き出す
ピーマンの苦味は、繊維を断つことで細胞から成分が出ることで引き立ちます。逆に、繊維に沿って「縦切り」にすれば、苦味の成分が出にくく、甘みが引き立つようになります。
- 苦みを抑える切り方：細めの縦切りに統一する。これだけで食感が良くなり、食べやすくなります。
- 苦みを抑える焼き方：焼き色がつくまでしっかり焼きましょう。中途半端な加熱は苦味が残ります。油を少し多めにして、香ばしく焼くのがコツです。
苦味を感じない！子どもが喜ぶ味付けアレンジ3選
苦味をコーティング・カバーする味付けが、ピーマン嫌いを克服への近道です。
- チーズ×ピーマン：チーズとピーマンは相性抜群です。ピーマンの苦味をチーズの脂分が消してくれます。
- ツナ×マヨネーズ：旨味たっぷりのツナ缶を合わせれば、ピーマンが完全に脇役になります。
- カレー粉×醤油：カレーの香りでピーマン特有の青臭さが消えます。
お弁当に彩りを！冷めても美味しいピーマンおかず
お弁当にピーマンが入っていると彩りが一気に明るくなります。冷めても美味しい工夫を紹介します。
- ピーマンの肉巻き：お肉の旨味をピーマンが吸い込み、冷めてもジューシーです。
- ピーマンの塩昆布和え：レンチンしたピーマンと塩昆布を和えるだけです。汁気が出にくいのでお弁当に最適です。
- かつお節で水分吸収：炒め物の仕上げにかつお節をたっぷり振ると、水分を吸って味が濃縮され、時間が経ってもおいしく食べられます。
まとめ：ピーマンを克服して食卓を楽しく！
「ピーマンは苦いもの」という思い込みを、切り方で変えていきましょう。まずは一口、おいしい！と思えれば、子どもの苦手意識は必ず変わります。今日のお弁当や夕食に、ぜひ試してみてくださいね。
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