今日から食通！旬の食材の選び方のコツ&コンビニの気になる新商品: 【食べる輸血】ビーツの美味しい食べ方・栄養を解説！

2026年6月2日火曜日

真っ赤な根菜「ビーツ」。その鮮やかな色合いから「スーパーフード」や「食べる輸血」として注目を集めています。しかし、いざ手に入れても「どうやって調理すればいいの？」「皮をむくのが難しそう」と思う方も多いはずです。

今回は、ビーツを食卓に取り入れるための基本の下処理や、失敗しないおいしい食べ方について解説します。

「食べる輸血」と言われる理由は？ビーツの栄養

ビーツにはポリフェノール、カリウム、鉄分、ベタインなどが豊富に含まれています。ベタインは、細胞の水分バランスを整えたり、肝臓の健康をサポートしたりする働きがあるとされ、健康志向の高い方から注目されています。

ビーツを調理する際は、皮をむかずに「皮付きのまま茹でる（またはアルミホイルに包んでオーブンで焼く）」のがポイントです。茹でることで皮がツルンとむきやすくなり、旨味や栄養も逃げません。

■調理のコツ：
色が強いため、まな板に色が移るのが気になる場合は、ラップを敷いて作業するのがおすすめです。

ビーツはスープに入れたり、茹でたものをスライスしてサラダにしたりするとおいしく食べられます。また、スムージーに加えると、鮮やかなピンク色のヘルシーなドリンクに変身します。

❤️ ちょっと不思議なビーツの豆知識

ビーツを食べた後、トイレで驚いたことはありませんか？実はビーツの強い赤色は色素成分（ベタレイン）によるもので、食べた量によっては排泄物の色が赤くなることがあります。これは体に異常があるわけではなく、ビーツ特有の現象ですので安心してくださいね！

食卓を一気に華やかにしてくれるビーツ。下処理さえ覚えてしまえば、いつもの料理に栄養と彩りをプラスできる心強い食材です。ぜひ、次のお買い物で見かけたら手に取ってみてくださいね。