夏の定番から秋の味覚へ！夏なすと秋なすの違いとおいしい食べ方

なすはスーパーでは一年中見かけますが、実は収穫時期によって「夏なす」と「秋なす」と呼び方が変わります。これは、収穫時期によって食感や味わいが異なるからです。

この記事では、夏なすと秋なすの違い、特徴を活かしたおすすめの食べ方について紹介します。

目次

• 夏なすと秋なすの違い
• 夏なすと秋なすの特徴
• 「秋なすは嫁に食わすな」の諸説
• まとめ

夏なすと秋なすの違い

なすは収穫される時期によって「夏なす」「秋なす」と呼び名が変わります。 これは成長スピードが変わることで実や皮の硬さに違いがあるからです。

• 夏ナス         
  • 収穫時期: 6月〜8月
  • 気温が高いので、成長が早く、実が引き締まっている。
 
• 秋ナス       
  • 収穫時期: 9月〜10月     
  • 暑さが和らぎゆっくりと時間をかけて成長するため、実が柔らかい。

夏なすと秋なすの特徴

夏なすと秋なすの特徴を紹介します。特徴に合わせて料理をすればなすのおいしさを最大限に引き出せます。

• 夏ナス      
  • 皮や実の硬さ: 実が引き締まっていて、皮が硬め。     
  • 適した料理: 加熱するとトロリとした食感になるため、揚げ物や炒め物、田楽、焼きなすなどに適しています。
      
• 秋ナス   
  • 皮や実の硬さ: 実が柔らかく、種が少ない。
  • 適した料理: 素材の風味を活かす煮物や、味が染み込みやすい漬物に適しています。

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「秋なすは嫁に食わすな」の諸説

「秋なすは嫁に食わすな」ということわざを聞いたことがある人もいるでしょう、言葉のままだと「おいしい秋なすは嫁には食べさせない」という嫁いじめのように思えます。しかし、このことわざには、いくつかの説があります。

• 説1：嫁いじめ説     
  「秋なすは特においしいから、嫁には食べさせずに、姑が独り占めしようとした」「という意地悪な説です。
  
  
• 説2：嫁を気遣う説   
  なすは体を冷やす作用があるので、嫁を気遣った優しい気持ちから生まれたという説です。 
 
• 説3：種がない説   
  秋なすは夏なすに比べて種が少ないことから、「子孫繁栄を願う嫁には種がないなすの料理を出すのは縁起が悪い」という説です。
  

    さまざまな説がありますが、相反する説１と説２が特に有名です。正しい説かどうかはさておき、食べ過ぎには注意して、おいしい秋なすを家族仲良く食べたいですね。

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まとめ

夏なすと秋なすは同じ野菜ですが、食感や特徴が全く異なります。味が濃く引き締まった夏なすは、油との相性が抜群で揚げ物や炒め物に。一方、柔らかくて繊細な味わいの秋なすは、煮物や漬物で素材の味を活かしましょう。

同じ料理でも時期によってナスの食感や味わいが変わるので、それぞれの違いを楽しんでみてください。

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