2025年12月2日火曜日

柿がもっとおいしくなる！選び方・栄養・保存方法


鮮やかなオレンジ色と、上品な甘さが魅力の柿。古くから日本人に愛され、栄養価の高さから「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほどです。

この記事では、おいしい柿の選び方・栄養・保存方法について紹介します。

目次

おいしい柿の選び方

おいしい柿を見分けるには、色・形・ヘタの状態に注目することが大切です。

全体の色と艶（つや）をチェック

柿は、全体的に濃く均一なオレンジ色に色づいているものがおいしいとされています。皮にハリがあり、触れるとつるっとした艶があることも大切です。色ムラがあるものは避けた方が良いでしょう。
柔らかい柿が好きな人は、赤みがかった濃い色の柿を選ぶのがおすすめです。

ヘタの状態に注目

ヘタが果実に張り付くように隙間がなく、緑色が鮮やかで、きれいに4枚そろっているものを選びましょう。ヘタが乾燥していたり、実との間に隙間があったりするものは、鮮度が落ちている可能性があります。

重さと硬さを確認

手に持ったときにずっしりと重みを感じるものは、水分が豊富に含まれていてジューシーです。品種にもよりますが、程よい硬さがあるかどうかもチェックしましょう。


柿の栄養

柿には、美容や健康に役立つ栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンC

柿は、みかんの約2倍のビタミンCを含んでいます。ビタミンCは風邪予防や免疫力向上、美肌作りに欠かせない成分です。

タンニン

渋柿の渋味のタンニンは、ポリフェノールの一種です。強い抗酸化作用があるとされています。

β-カロテン

体内で必要に応じてビタミンAに変換される成分です。ビタミンAは、目や皮膚、粘膜の健康維持に不可欠で、免疫機能の維持も期待できる成分です。

カリウム

体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を促す働きがあり、高血圧の予防やむくみの解消に効果が期待できます。


柿の保存方法と保存期間

柿は追熟する果物なので常温で置いておくとすぐにやわらかくなります。やわらかい柿が好きなのか、シャキシャキした硬い柿がすきなのかによって保存方法や保存期間を変えましょう。

冷蔵保存

硬さを保ちたい場合や、熟した柿を保存したい場合は冷蔵保存がおすすめです。
  • 保存方法: 乾燥を防ぐために、水で湿らせたキッチンペーパーをヘタに当て、全体をラップで包むかポリ袋に入れます。ヘタを下向きにして、冷蔵庫の野菜室で保存します。
  • 保存期間: 1〜２週間程度が目安です。

常温保存

追熟させたい場合は常温保存がおすすめです。
  • 保存方法：ポリ袋に入れて軽く口を閉じ、直射日光の当たらない涼しい場所（20℃前後）に置きます。
  • 保存期間：2〜3日程度で食べきるようにしましょう。

冷凍保存

長期保存したい場合におすすめです。
  • 保存方法：食べきれない場合や、熟しすぎた場合は冷凍がおすすめです。皮を剥いてカットするか、丸ごとラップで包んでから保存袋に入れ冷凍庫に入れます。
  • 保存期間：1か月が目安です。
  • 食べ方：半解凍の状態でシャーベットで食べるのがおすすめです。

まとめ

秋の味覚である柿は、選び方や保存方法のポイントを押さえることで、よりおいしく食べられます。鮮やかな色とヘタの状態に注目して、旬の柿を楽しんでください。


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